Voeding is het krachtigste ingrediënt voor een gezonde, verwelkomende en bewuste toekomst. De Timelab Eatery is een nieuw volledig uitgerust en vergund circulair restaurant in Gent dat plaats biedt aan 40 tot 60 personen. Het is ontstaan vanuit de Timelab spirit om veerkrachtige, flexibele en gedeelde ruimte te creëren. Het biedt een veilige plek voor professionele chefs om te groeien, leren en inspiratie te vinden voor een rol als activist voor transformatieve voedingsconcepten.
Gezocht uitbaters Eatery !
Droom jij van een vaste plek voor jouw eetconcept? Wil je de stap wagen, maar kijk je op tegen de investering? Dan is de Eatery misschien iets voor jou.
Word Impact Chef
De meeste chefs zijn gepassioneerd door eten. Maar hoe vaak heb je de tijd om jouw liefde voor eten te delen met andere chefs? Om jouw concepten uit de dagen of te experimenteren met fusions of nieuwe technieken?
In de Timelab Eatery kan je ervaren hoe het is om een restaurant te runnen zonder eigenaar te zijn. Samen met andere chefs deel je kennis, ruimte en passie voor voeding. Probeer nieuwe concepten uit en combineer jouw catering bedrijvigheid met een echt restaurant setting. Je krijgt inspiratie, uitwisseling, feedback en ondersteuning in jouw ontwikkeling als impact chef.
Eten is generositeit
Als je aan eten denkt, dan denk je aan comfort, verbondenheid, gezondheid, bedienen en nog zoveel andere menselijke behoeftes. Samen eten staat voor generositeit en zorgen voor elkaar. Desalniettemin denken we bij voedsel ook aan prijzen, schaarste en ondervoeding. Impact chefs bundelen de krachten voor transformatie. Zij herstellen de band met de natuur, elkaar, het verleden en de toekomst.
Om dit mogelijk te maken biedt de Timelab Eatery een genereuze ruimte om te delen.
Ruimte delen versterkt
Geïnspireerd door makers die ruimte, kennis en materiaal delen, weten we dat dit de meest krachtige manier is om de samenleving te versterken. Mensen delen ruimte niet alleen omdat ze zich geen private ruimte kunnen veroorloven, mensen delen ruimte omdat dit jou stimuleert om te leren, groeien, experimenteren en de nodige risico’s te kunnen nemen om een verschil te maken. Ruimte delen brengt mensen samen.
We doen dit samen
Vaak is het niet zo evident om samen te werken vanuit verschillende perspectieven. De coaches van de Timelab Academy zijn er om het team van chefs te begeleiden in het nemen van beslissingen, het opzetten van het restaurant, de communicatie naar het publiek en de klanten zonder het doel om impact te creëren uit het oog te verliezen. Wat de groep ook nodig heeft, jullie beslissen, de coaches zijn er voor je.
Kijk je ernaar uit om een impact chef te worden en samen met peers een restaurant te runnen met begeleiding van Timelab?
Maximaliseer jouw impact!
Dit project maakt deel uit van de onderzoeksvraag omtrent gedeelde ruimte en een gedeeld beheersmodel en is gericht op de samenwerking tussen de chefs die zo op autonome wijze en met begeleiding van Timelab de agenda van de Eatery bepalen. In een eerste ronde, toen er nog geen totaal vergunning voor horeca was, organiseerde Timelab Foodways microresidenties waarbij een chef begeleid werd door een team coaches in het creëren van een eigen foodconcept en avondvullende beleving.
De helft van de week (donderdag-zondag) wordt het restaurant open gehouden door een vaste partner. De rest van de week gebruiken we voor dit traject, waar we met een groeiende groep onderzoek doen naar ruimte delen en ervaring uitwisselen.
Interesse? contacteer ons voor meer info: team@timelab.org
Praktische Informatie
Ligging
Het restaurant is gelegen op een boogscheut van het mobiliteitsknooppunt Dampoort. Desalniettemin deze wat verscholen ligt in de Kogelstraat, heeft deze buurt een behoorlijk potentieel clienteel en relatief weinig horecazaken. De Eatery maakt deel uit van Timelab waar er veelvuldig mensen werken en groepen op bezoek komen. Buren die een ochtendkoffie met krant komen halen, nog snel een hap voor je op de trein springt of een lunchbreak tijdens het werk in Timelab, het zijn maar enkele van de mogelijkheden. Een kwaliteitsvol restaurant en bar in de avond is anders ook iets waar de buurt naar verlangt.
Het restaurant en sanitair is bovendien volledig rolstoeltoegankelijk en er is een MIVA parkeerplaats voor de deur, fietsenstalling voor de deur is voorzien, wandelafstand tot bussen en trein is ongeveer 5-7 minuten.
Inrichting
Het restaurant is volledig circulair uitgerust naar een ontwerp van Onbetaalbaar. Naast de eco meubels is er verwarming en koeling op warmtepompen en mogelijkheid tot gebruik van gefilterd drinkbaar regenwater. Het geeft ruim zitgelegenheid voor 60 personen. De bar heeft 3 grote drankfrigo’s een KeyKeg Tap en gootsteen. De keuken is 10 M2 in oppervlakte en heeft een 4 pits gasfornuis met oven en afzuiging, industriële vaatwas, gootsteen groenten en afwas apart.
er is een sonos geluidsinstallatie aanwezig, alle verlichting is led en dimbaar.
Buiten is een lichtluifel en gelegenheid voor 2 extra terrastafels voorzien.
De tuin bevat een schat aan eetbare planten en fruit en kan gebruikt worden voor de Eatery. Hier is ook een compostplek aan verbonden.
Vergunningen
Alles is gekeurd door brandweer en FAVV en er is een volwaardige horeca vergunning aanwezig.
Beschikbaarheid
De eatery is onmiddellijk beschikbaar van donderdag tot zondag en dit tot eind 2025 met mogelijkheden tot verlenging.
Hoe kandidaatstellen
Stuur ons een mail met jouw ervaring, concept en hoe je ervoor gaat zorgen dat we afval tot het minimum beperken, wat jouw prijssetting is en welk doelpubliek te wil bereiken.
Kalender
Foodways
