Dit debat maakt deel uit van ons Handen & Honger Festival

7 mei 2026
20u - 22u

Timelab (Kogelstraat 34, 9000 Gent)

Registreer nu

Lokale grond, migrerende smaken

Dit debat brengt drie praktijken samen die elk vertrekken vanuit eten als cultureel geheugen én als hedendaagse infrastructuur. Wat gebeurt er wanneer gerechten migreren, terwijl ingrediënten, bodems en productiesystemen plaatsgebonden blijven? Hoe verhouden culinaire roots zich tot lokale ecologie en beschikbaarheid?

Samen verkennen de sprekers hoe voedselpraktijken zich bewegen tussen lokale grond en mondiale geschiedenis. Het debat onderzoekt niet wie het “juist” doet, maar hoe verschillende vormen van situering mogelijk zijn: via teelt, via receptuur, via gemeenschap. De moderator (nog te bepalen) bewaakt het gesprek als een collectieve denkruimte waarin ook het publiek wordt uitgenodigd om mee te reflecteren.

Binnen Foodways functioneert dit debat als scharniermoment: het verbindt de zintuiglijke en historische benaderingen uit eerdere events met vragen over productie, infrastructuur en verantwoordelijkheid die verder in het programma blijven doorwerken.

Sprekers

Nick Hofman (Zuru Zuru Ramen)

Zuru Zuru wordt vertegenwoordigd door Nick Hofman, die noedels ontwikkelt op basis van lokale ingrediënten. Hiervoor importeerde hij een noodle machine ipv noodles overzee in te kopen. Zijn praktijk stelt een fundamentele vraag: hoe kan een keuken die historisch elders is verankerd, zich situeren binnen een lokale landbouwcontext zonder haar betekenis te verliezen? Noedels verschijnen hier als vorm, niet als vaststaand recept — een drager die zich laat herdenken via andere granen, smaken en relaties.

Ae Jin Huys (Mokja)

Vanuit een ander perspectief spreekt Mokja, waar AeJin vertrekt vanuit haar Koreaanse roots. Haar werk toont hoe recepten functioneren als levend archief binnen diaspora-contexten: ze dragen herinneringen, maar veranderen onvermijdelijk door nieuwe omgevingen, ingrediënten en publieken. Het gesprek raakt hier aan vragen over authenticiteit, overdracht en de spanning tussen zorgvuldigheid en toe-eigening.

Luc Gérard Onana Onana

Luc Onana brengt het perspectief van teelt en toegang binnen. Zijn werk rond het kweken van amaranth voor Afrikaanse gemeenschappen in België legt bloot hoe voedselzekerheid, culturele herkenning en landbouwpolitiek met elkaar verweven zijn. Amaranth verschijnt niet enkel als gewas, maar als schakel tussen bodem, gezondheid en culturele continuïteit.